Pho kanakeitto

01.05.2017

Ajattelin ottaa askeleen kohti tuntematonta ja kokeilla kotona Pho keittoa, googlen avulla löytyi niin monia erilaisia, nopeita ja pitkiä ohjeita, että meinasi olla valinnan vaikeus. Niimpä päätin pysyä vain yhdessä miknä löysin täältä ja hieman muokata sitä mieleisekseni. Tällainen ”koottava” keitto oli kyllä hauskaa vaihtelua, kun siitä sai lopuksi tehdä mieleisensä, lisätä jotain vielä päälle ja näytti kuvassakin nätiltä :) Tällä määrällä tulee 4 henkilölle keitot.PHO KANAKEITTO

RAAKA-AINEET

Liemi:
1 sitruunaruohon varsi
reilu pala inkivääriä raastettuna
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
2 rkl kalakastiketta
2 tl ruokosokeria
1 pieni kanelitanko
1 tähtianis
4 kokonaista neilikkaa
1½ l kanalientä

Liemen joukkoon lopuksi:
3 kevätsipulia varsineen
1dl mungpavun ituja
1 punainen chili
 thaibasilikaa
1 limen mehu
suolaa

Lisäksi
350-400g itsemaustettua kanaa
250g leveää riisinuudelia
herneenversoja
lime viipaleita
chili kastiketta
korianteria

*

VALMISTUS

1. Poista sitruunaruohon uloin kerros sekä kantaosa. Leikkaa  veitsellä sitruunaruoho muutamaan osan ja halkaise vielä palat pitkittäin. Laita kaikki liemeen tulevat ainekset kattilaan ja anna hiljalleen kiehua 25 minuuttia kannen alla.

2. Kun liemi valmistuu, voi valmistella sivussa kanat oman maun mukaan (käytin valmiiksi marinoituja, korianteri lime), kiehauttaa riisinuudelit.

3. Kaada liemi siivilän läpi, laita siivilöity liemi takaisin kattilaan kiehumaan. Pilko kevätsipulit ja chilit ohuiksi renkaiksi, huuhtele idut ja silpo thaibasilika, lisää liemen joukkoon viideksi minuutiksi, nosta kattila liedeltä. Tarkista lopuksi maku, lisää limen mehut ja laita suolaa tarvittaessa.

4. Kokoa annokset laittaen kulholle ensin riisinuudeli, herneenversot ja kaada päälle lientä. Laita kulhoon lisäksi mitä haluat, kanaa, korianteria, chili-kastiketta antamaan potkua tai limen pala.


Nopea tomaattinen kanapasta

24.04.2017

Pakko jakaa tämä super nopea  ohje, joka on mun yksi lemppareista isoon nälkään ja tämä valmistuukin nopeasti. Käytin tätä jossain vaiheessa aika(liiankin) usein, sillä mikään ei vaan voita tomaatin, kanan, basilika ja pastan yhdistelmää, varsinkin kun tämä vie nälän nopee ja pitää loitolla myös kauan.

Koska tämä unohtunut nopea resepti mustui eilen mieleeni, päätin sitä kokeilla vaikkei tämä ole ehkä maailman kaunein ja super hienoin annos ole. Mutta eilen kotona alkoi tulla aivan jäätävä nälkä, sellainen että pakko saada jotain kunnon ruokaa heti ja nyt, mutta jääkaappi oli melko tyhjillään. Onneksi sieltä löytyi kanaa ja tomaatteja, joista tämä muistuikin mieleeni ja kaapit on täynnä aina pastaa ja riisiä.

Ei siinä tainnut kun vartti mennä niin edessä oli iso pannullinen pastaa,

tästä tulee n.4 annosta.

TOMAATTINEN KANAPASTA

RAAKA-AINEET

1rkl oliiviöljyä

2 valkosipulinkynttä

1 pun. chili

400g maustamatonta kanaa

400g täysjyvä penne pastaa

3 isohkoa tomaattia

2rkl tomaattipyreetä

1tl paprikajauhetta

jauhettua mustapippuria ja sormisuolaa oman maun mukaan

+ tuoretta basilikaa

*

VALMISTUS

1. Kuumenna ensin vesi pastoille ja kaada pastat kiehuvaan veteen suolaa lisäten.

2. Kuumenna isossa pannussa ensin öljy, lisäten siihen kaksi murskattua valkosipulia ja pilkottu chili. Kaada päälle joko valmiiksi leikatut pihvit tai kanasuikaleet, paista hetken ajan.

3. Pilko sekaan kolme tomaattia melko pieniksi paloiksi, lisää pyre ja mausteet. Anna hetken paistua ja laita hautumaan kannen alle kun alkaa näyttää valmiilta.

4. Kaada sekään valmiit, siivilän läpi käytetyt pennet. Kaada lautaselle, pilko päälle reilusti tuoretta basilikaa.